从6月6日开始为期一周的首届“乳与乳制品营养宣传周”已声势浩大地展开。曾经一度凭票供应的乳制品，如今品种丰富，竞争激烈，乳品宣传周意在加强乳品宣传，提倡每人每天喝牛奶，既提高营养水平和身体素质，又扩大国产乳品的消费，利国又利民。
乳制品短缺的局面已宣告结束，乳制品市场的供求关系已发生根本转变，乳制品加工业正在大踏步地前行。来自中国乳品工业协会的统计数字表明：1949年，我国仅有奶牛128头，奶类总产量21万吨，乳制品产量尚不足1000吨。而到1997年，奶牛存栏数在447万头以上，奶类总产量预计达到810万吨，乳制品产量已达56．5万吨。尤其是改革开放20年，我国奶畜饲养业和乳品加工业得到快速发展，奶牛存栏数和牛羊奶总产量，1996年比1979年分别增长7倍和4．7倍，乳制品产量增长8．3倍。但是随之而来的现象颇令人关注，奶粉等部分乳制品已有滞销的趋向，有些城市或地区的液体奶也往往因为不同品牌的竞争而出现销售不畅的局面。
乳制品是不是真的已经供大于求？据国家轻工业局食品办主任汤天曙介绍，尽管乳品产量成倍增长，但按1997年的产量，我国人均占有鲜奶量尚不足7公斤，而世界人均占有奶量已达100公斤以上，除中国外，亚洲人均消费奶量也超过40公斤。我国奶类的消费量实在少得可怜。而与之相对应的，是全国第三次营养普查表明，中国人目前钙质的摄入量普遍不足，只达到中国营养学会推荐的钙质摄入量的一半。一方面是国人体质需要乳与乳制品的大量摄入，另一方面是我国乳制品消费市场增长滞缓，国人膳食构成中乳制品比例太小的现实。因此，乳制品不是太多，而是太少。
中国乳品工业协会理事长宋昆冈说，国人主要是饮食习惯的原因，不爱饮用乳类，许多人把乳制品看作是婴儿、老弱病人的食物，还有很多人不了解乳品是人体钙最好的来源等营养知识。
据一位经济学者说，中国乳制品的消费市场尚处在培育阶段，从理论上分析，乳制品的市场潜力很大，随着人们对饮食营养认知水平的提高，乳制品将成为市场的新卖点，但是从市场投资的意义上看，目前乳制品并不像一些商家所判断的那样充满商机，所以一窝蜂地盲目地上马乳制品项目，风险在所难免。
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